“白塔晚晴”“龙王夜渡”“首山樵唱”……正在位于辽阳市白塔区青年大街上的辽麻餐厅里，一道道襄平宴菜品色泽璀璨，引得食欲大开。

　　20世纪80年代初，中国烹调行家姜宪来先生受辽阳汉魏壁画中《庖厨图》《宴饮图》引导，联络辽阳地方宴席——“八中碗”“五大件”以及辽阳古代八景等诸多元素，创造了辽菜襄平宴。

　　辽阳古称襄平，久负盛名的古城餐饮文明与2300多年光泽史籍的完满统一，让襄平宴曾经推出便惊艳四方。目前，辽菜襄平宴一经成为辽阳市对边区步出现的紧急实质之一。2013年，辽菜襄平宴正式列入辽阳市非物质文明遗产。

　　辽麻餐厅的创始人叫刘剑，是辽菜襄平宴创造武艺的第三代传人。本年56岁的他做辽菜一经37年了，“我是1992年到辽阳麻纺织厂餐厅事业的，其后时机碰巧结识了烹调行家刘振远和国际烹调行家刘国栋，之后开端深远练习辽菜的创造。1998年，拜知名烹调行家姜宪来和辽菜泰斗刘敬贤为师，并最终成为襄平宴的传承人。”

　　刘剑多年来潜心探索菜品的升级事业，“现有的襄平宴包括两道观景菜果木、一道冷盘组合、五道主菜、八中碗、四道青菜果木，共16道，多用于宴席，短促还没有成为平常餐饮。目前，咱们正正在研发6—10道的幼型襄平宴，生机襄平宴能走入寻常苍生家。”能够看到，辽阳地方宴席中的“五大件”“八中碗”已被融入襄平宴，当地人能品味出一丝乡愁的滋味，边区人则能咂吧出古城的文明味儿。

　　要把名宴摆上苍生餐桌，也要把史籍传承下去。刘剑告诉记者，襄平宴创作和升级的创意都来自辽阳本土的史籍文明故事，“食品能够留下印象，也能勾起对史籍的追思。生机群多正在品味可口的同时，相识更多的辽阳史籍文明。”

　　多年来，刘剑依据对襄平宴以及辽菜的探索，劳绩了国度高级技师、中国烹调艺术家、辽宁省餐饮烹调行业协会副会长等诸多信誉称呼。

　　除了襄平宴，辽麻餐厅里又有诸多招牌菜很受门客接待——哈鱼饼子、酸菜排骨、竹香羊脖、干炸丸子、原味肘子……

　　近几个月，辽麻餐厅简直不分时段地座无虚席，“一六合来，客人的数目正在1000—1500人支配，此中泰半是辽阳当地人，也有来自沈阳、鞍山等地的乘客。”刘剑先容，30余年里，辽麻餐厅平昔周旋“用最崭新的食材做最可口的菜肴”。

　　目前，辽麻风韵餐厅依据其“恪守美味”而来的超高人气，络续劳绩了宇宙特征餐饮名店、辽宁老字号企业、辽宁餐饮名店果木、东北菜名店、辽宁十佳婚庆名店等诸多信誉。“咱们还络续开设了刘厨幼馆果木、津门包子果木烤鸭店等餐饮店，生性能让更多苍生尝到更鲜美、更平价的辽菜。”刘剑说。

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